配件:海鹽1000g。
生產步驟編輯
1.準備好材料。
2.首先，把螃蟹放在淡鹽水中大約半個小時。
3.拉開肚臍，刷幹凈。
4.再用繩子把螃蟹綁住。
5.幹鍋裏鋪壹層海鹽，放入螃蟹。
6.把鹽撒在上面，燉大約20分鐘。
7.冷卻後取出。
8.香味四溢的鹹烤蟹做好了。
1.在煎鍋上翻炒鹽。
2.放入螃蟹後，蓋上鹽，燉3分鐘。
3.用鹽覆蓋反面，煨3分鐘。
4.將蟹再次翻面，蓋上鹽，小火燉4分鐘。
1.大閘蟹洗幹凈，刷點黃酒。
2.炒鍋燒熱，放大量鹽，最好是粗鹽，翻炒至鹽熱。
3.炒鹽的時候把烤箱預熱到200度，進行管進料和出料。
4.在炒好的鹽中加入壹些香料、桂皮、香葉、八角等(這壹步可以省略)。
5.把炒好的鹽鋪在烤盤上，然後放入大閘蟹，把鹽鋪在大閘蟹上。
6.200度烤15分鐘。
鹽焗蟹
鹽焗蟹是漁民比較喜歡做的壹道菜。過去由於運輸條件差，保鮮設備差，海鮮的保鮮方法之壹就是腌制。的確，用鹽腌制的海鮮鹹鮮中帶甜，風味獨特，比如之前“食單”裏寫的“壹夜遺憾”和“極炸黃眉”。但是吃太多鹹的食物對身體不好。鹽焗菜的鹽要適當均衡，以適口為準，掌握到調味的程度。
各種肉類和蟹類菜肴
各種肉類和蟹類菜肴(20份)
配料:肉蟹、蒜、姜、醬油、米酒、鹽、花生油。
做法:將肉和蟹洗凈，剁碎，均勻抹上適量鹽，腌制20分鐘左右。鍋燒開，放油，放入肉和螃蟹，中火煎至顏色較高。放在壹邊。將砂鍋燒熱，放入油，放入蒜和姜片炒香，將炒好的肉蟹翻炒，潑少許米酒，放入紫蘇和醬油，烤至“幹”即可。