鐵板豆腐 小-吃的做法
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面
2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子紮幾道小口，為了讓豆腐更加入味
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋壹邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出
密制鐵板豆腐原料主料：嫩豆腐800克，蝦仁180克，削皮荸薺50克，香菇25克，帶子180克，紅椒1個，洋蔥20克，香菜10克，雞蛋4個。
調料：料酒10克，鹽6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水澱粉15克，幹澱粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。
制法
1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶幹澱粉丶蔥末丶姜末丶料酒丶壹個蛋清制成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶濕澱粉丶高湯制成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。
2丶把嫩豆腐去外面壹層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盤上抹少許油，塗上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上壹層步驟1中制成的蓉，再放壹層豆腐片並在豆腐片上抹層蛋黃液。
3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成（註：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘）。特點吃法獨特，口味多樣。 4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可