壹小盒咖喱
2個雞腿
3個土豆
1胡蘿蔔
半個洋蔥
適量的鹽
料酒1湯匙
生姜3片
2個八角形
香葉1片
如何咖喱雞腿肉？
兩個大雞腿？用刀和廚剪把雞腿肉去掉，特別是雞油盡量幹凈。老公說雞皮有腥味，燉起來不好吃，我就分開拿了。準備腌制和油炸。
將雞骨用清水洗凈，將三片蔥、兩片姜、壹片八角、壹片香葉放入鍋內用冷水沖涼，熬制高湯。煮15分鐘。煮湯時記得撇去泡沫。
煮肉湯時，用水將雞腿肉切成小塊，用廚房紙巾擦幹，放壹勺料酒，用適量鹽腌制。
將雞肉腌制後，將寫在上面的土豆、胡蘿蔔和洋蔥處理掉，放在盤子裏備用。
3-4步準備好，肉湯煮好。可以放在大碗裏備用。
鍋裏少放壹點底油，用蔥姜爆香雞腿。將雞油全部煎好後，取出控油。
另壹口鍋，加入少許底油，土豆，胡蘿蔔，洋蔥依次翻炒。
土豆表面變色後，加入控油好的雞肉繼續翻炒。
翻炒1分鐘，然後加入之前煮好的雞骨湯，咖喱塊和適量的鹽。水燒開後，撇去浮沫。
蓋上鍋蓋燜15-20分鐘。土豆變軟時關火。由於咖喱和土豆都含有澱粉，所以燉的時候要時不時的翻壹下鍋，不然容易燉鍋底。
甜咖喱雞飯就可以了。吃的時候可以加點時令蔬菜緩解油膩。
技巧
做這道菜，首選是用雞腿肉。煮出來的咖喱雞肉質鮮嫩，比常見的雞胸肉和其他部位的肉都要好很多。
雞油盡量去掉幹凈，不然會影響湯的味道，而且脂肪很多。
因為煮雞骨頭湯比較麻煩，可以用鍋加少量熱水煮，再加壹袋牛奶，湯的味道會更濃郁。