臘肉:洗凈，提前用清水浸泡半小時左右(目的是脫鹽)。
青椒:斜刀切
生姜:切絲
蒜苗:斜刀切
豆豉/酸豇豆制劑
2熱鍋倒油，轉中火。
加入培根
翻炒約1/2分鐘(有點焦)
把鍋裏的肉鏟到壹邊。
直接加入豆瓣醬，青椒，姜絲炒紅油。
加入豆豉/酸豇豆炒香。
3將青椒放入火中炸至關斷。
加入蒜苗翻炒。
4雞精加少許醬油(可以不放輕)，翻炒出鍋。超級好吃好喝。原料:五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏枝。
練習步驟:
1，肉切成窄條，均勻塗上椒鹽顆粒，腌制2-3天使肉條入味，中間翻幾下。
2.將腌制好的帶孔肉條串起來，掛在陰涼處風幹2天左右，讓肉條表面幹透繃緊，就可以準備熏制了。
3.將柏枝點燃，放入冒煙的火爐中，不留明火，只讓柏枝慢慢冒煙。
4.將肉條放入熏爐中，用錫箔紙將熏爐的縫隙包好，慢慢熏制2天左右，直至肉條表面均勻呈金黃色。
5、取出熏好的肉條，再次掛在陰涼通風處，晾幹壹周左右。
6.將肉條用保鮮膜包好，冷藏保存，食用時再洗掉浮灰。
二、四川熏肉怎麽吃
吃的時候把臘肉拿出來，洗去表面的浮灰，切成薄片，蒸或者炒。我最喜歡的吃法是熏肉炒飯。
材料:隔夜飯、四川熏肉、青蒜葉、雞蛋、蘑菇精、鹽。
準備:臘肉切丁，雞蛋打散，青蒜葉切段。
練習步驟:
1.油熱時在炒鍋裏放入臘肉丁，然後炒出香味和油，再取出臘肉丁備用。
2.鍋內剩油繼續加熱，倒入米飯翻炒，再倒入蛋液翻炒，加鹽翻炒均勻。
3.倒入臘肉丁翻炒均勻，撒上青蒜葉翻炒均勻。最後撒上壹點蘑菇，攪拌均勻。