把糖放在油裏炒到絲什麽顏色才剛剛好？炒糖色，用糖使食物在炒的過程中出現壹種顏色，壹般炒到紅褐色或棗紅色就可以了。這個時候拉絲最好。今天就和大家分享幾年的拉絲經驗:
1，往鍋裏倒壹點底油，然後晃動鍋讓底油均勻的粘壹些油，再把多余的油倒掉。
2、開小火，加入糖或冰糖，(如果是冰糖，壹定要打碎壹點)用勺子推糖，在鍋裏同方向攪拌。別停下來，糖很快就要化了。
3.這時鍋裏會出現黃色的小泡泡，慢慢變成金色的泡泡。不要停止攪拌，它會在短時間內變成波爾多。如果喜歡深壹點的顏色，就會變成紅棕色。這時候炒糖色就好了。
用油煮糖看起來很簡單，但實際上需要很多技術。很多人沒有掌握好火候就把它煮成黑色，還有壹股難聞的氣味，所以需要多練習才能慢慢掌握，但是糖還有其他的煮法，所以我今天就告訴妳:
水炒糖:1。鍋燒熱，放入準備好的糖，倒入相當於壹半糖量的水，中火攪拌。2.壹定要邊燒邊攪拌，直到糖全部融化，糖水不斷冒泡，先是大泡，然後慢慢變成小泡，再壹點點變成粘稠狀，最後顏色由淡黃色變成淺棕色。
用油和水炒糖。這種方法類似於水爆炒，就是壹開始先放油，倒入糖翻炒，加水後的步驟和水爆炒壹樣。
現在，炒糖是生活中不可或缺的烹飪方式。很多鹵菜都需要它來打磨，增加口感，所以特別適合學習如何炒好糖。不知道妳喜歡哪種方法。請在評論區留言告訴我，或者有更好的方法經驗。讓我們壹起學習，壹起進步。希望對妳有幫助。