為什麽燉牛肉會很硬？
1，牛肉本身就是老牛肉。
2.燉的時間不到位。
3.燉之前炒牛肉時間過長，導致牛肉內部水分蒸發，口感平淡。
牛肉為什麽燉的這麽軟爛？
1.首先，我們需要將買來的牛肉浸泡在清水中，然後在清水中放入適量的鹽，這樣可以有效的殺死牛肉表面的細菌。
2.鍋中放入適量的水，然後加入料酒和姜片，將牛肉放入鍋中用冷水焯壹下，切段備用。
3.燉牛肉的時候，如果想讓燉牛肉更入味，最好選擇砂鍋，這樣可以保持牛肉的營養價值不流失。當砂鍋裏的水燒開後，再把煮好的牛肉放入砂鍋裏，加入所有的調料，然後轉小火，大概15分鐘。
4.主要是加了白酒，山楂，茶葉。這三種調料是牛肉快速燉煮的法寶，而且這三種調料還可以加速牛肉肉質的軟化，保持牛肉的鮮美。
為什麽牛肉不容易燉？
牛肉不容易燉，有嚼勁的主要原因是膳食纖維組織比較強，純燉時間長。其實牛肉可以用刀背“剁”好幾次。記得用刀背剁。這樣做的目的是先用外力破壞牛肉的纖維組織，然後切成小塊放在鍋裏煮，這樣就可以燉得軟爛無餡。
牛肉不能和任何東西壹起吃。
適量食用，無特殊禁忌癥。牛肉味道鮮美，營養價值高。牛肉富含蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、碳水化合物等成分。適量吃牛肉可以起到補氣、補虛、補血、溫經等作用。有些成分會對人體產生壹些不良反應或者強化食物的某些屬性。從健康的角度來說，牛肉最好不要與富含澱粉的食物、富含鞣酸的食物、口感溫熱的食物壹起大量食用。