保存方法:低溫能有效抑制西蘭花的呼吸強度，減緩葉綠素的分解。溫度越低，抑制作用越大，更有利於保鮮護青。西蘭花最適溫度為0℃，花頭保持綠色，不發黃不開放。
擴展數據:
西蘭花不宜食用。
1.西蘭花質地細嫩，香甜可口，食用後容易消化吸收。壹般人群無特殊禁忌癥均可食用，特別適合中老年人、兒童、脾胃虛弱、消化功能較弱的人群以及所有想抗癌、抗感染的人群食用，對食欲不振、消化不良、大便幹燥者有幫助。
2.西蘭花營養豐富，但往往含有殘留農藥，也容易生萵苣蟲。所以在吃之前，西蘭花可以用鹽水浸泡幾分鐘，菜青蟲就會跑出來，這樣也有助於去除殘留農藥。
3.西蘭花燙過後更適合涼拌食用，可以避免高溫加熱過程中的營養流失，更有利於身體健康；而且西蘭花有壹個重要的特點，就是經過水煮或者用水焯水後顏色會保持綠色，口感會更加酥脆。
但需要註意的是，燙西蘭花的時候，時間不能太長，否則會失去松脆感，拌菜會大打折扣；焯水後要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。
4.西蘭花做涼菜不用醬油。如果更喜歡醬油的味道，可以少加醬油。
5.習慣吃熱菜的人要註意，西蘭花不要煮、腌制過久，以免防癌成分流失和破壞。
6、吃西蘭花的時候要多咀嚼幾次，這樣更有利於營養的吸收。
7.西蘭花沒有特別的禁忌。
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