待鍋著火，油熱時，將獅子頭放入高油溫中炸至金黃色。取出後放入籠中蒸20分鐘。加入調料後，繼續攪拌。這裏註意往壹個方向打，這樣肉才能結實，肉也不容易散。北方有四家餐館，所以它被稱為四個歡樂聚會。但北方的做法與正宗的揚州獅子頭相差甚遠。
寓意壽、福、壽、樂的四大喜事，常作為婚宴、壽宴等壓軸菜，取長壽、幸福之意。首先很明顯四喜相逢球屬於魯菜，是北方菜。獅子頭是淮揚菜，屬於南方菜系。在家裏做鍋的過程中，可以和其他菜壹起做，而且要慢燉，以砂鍋為最佳。
取團圓、幸福之意，也是喜慶宴席的常菜。下面我們壹起來了解壹下具體的制作方法。四個歡樂聚會意味著四件喜事:幸福、財富、長壽和快樂。在壹些地方，它被用作婚宴的最後壹道菜。像獅子壹樣強大！後來就起了大家熟悉的名字“紅燒獅子頭”！這道菜要色澤鮮艷紅潤。豬肉洗凈，去筋膜，切成肉丁，剁碎片刻。壹定要剁碎，不要偷懶買機制肉餡。
這道紅燒獅子頭，無論是給自己吃，還是過年招待客人，都是餐桌上的硬菜。沒有聞所未聞的異國香料。獅子頭的驚艷口感，靠的是廚師靈巧的雙手和壹顆追求完美的心。很好吃，很滿足。外面的獅子頭加了太多面粉或者澱粉，吃起來沒有肉味。