醬油泡雞爪的做法
主料:雞爪500g輔料:料酒、糖、醬油、自制泡椒、宴汁、米醋、姜、鹽。
1.雞爪洗凈，剁去尖。
2.刀子把雞爪切成兩半。
3.鍋中倒入水，放入雞爪、姜、料酒和胡椒粉、八角和桂皮，撒上少許鹽。將鍋放在爐子上，煮10分鐘，不宜久煮，以防雞爪軟爛。
4.取出煮熟的雞爪，用清水沖洗幹凈，去除膠質。在清水中浸泡幾個小時。如果不心疼水，就用細水沖洗。
5.將泡好的雞爪放入幹凈的容器中。
加入米醋
7.加入適量的鰹魚味醬油
8.加入鮮味汁，調整風味。
9.如何把醬油和雞爪泡在醋裏步驟99？倒入泡椒，加少許糖和精鹽，再倒入泡椒水，不要雞爪。密封後放入冰箱冷藏四小時，然後取出食用。
廚藝1。米醋中加入胡椒、芹菜、胡蘿蔔、生姜和大蒜。我這次用的是鰹魚醬油，不用加魚露來增強鮮味。這樣老泡的雞爪泡在水裏，給雞爪增加了不少味道。另外我用的是自己做的紅小米椒泡水，比較辣。可以根據自己的口味選擇現成的野辣椒，比較方便，但是在選擇的時候壹定要註意選擇泡椒。泡椒要清澈多汁，這樣泡椒才新鮮純正。老泡水可以放冰箱裏，有空的時候泡個鴨子或者其他肉菜也不錯，但是壹定要記得不要泡蔬菜之類的。記住！2、雞爪可煮10分鐘以上，久煮無嚼頭。水煮雞爪是用水沖泡的，沖泡的時間越長，越白越脆。