蒸面，作為豫北的壹種特色面食，深受百姓喜愛。這種面條充分吸收了蔬菜湯中的湯汁，非常入味。有點像燜面，只是最後壹步和燜面不壹樣，所以味道上有些區別。如果不喜歡吃肉，可以用西紅柿，雞蛋，豆子，味道也很棒。豆子也可以變成長豆角。不喜歡豆類的，配白菜也很好吃。今天，我們來看看綠豆蒸面是怎麽做的。
1.所需食材:細面條，番茄壹個，肥瘦相間的豬肉(五花肉最好吃，所以今天換了這個)，綠豆壹顆。
2.蒸鍋水燒開後，將面條放在蒸鍋上蒸15分鐘，打散備用。
3.蒸面的時候可以做飯。將豆子切成長段，將西紅柿切成片。我忘了給這片番茄拍照。
4.翻炒糖色，讓肉的顏色看起來比單純的醬油好。熱鍋放油冷卻，放入白糖，煨壹會兒，再放入肉翻炒。這壹步需要技巧，秘訣就是多實驗，多總結，才能炒出漂亮的糖色。
5.加入肉絲翻炒。
6.翻炒壹會，放入醬油和鹽，再放入壹些八角。如果有十三種香料，妳可以放壹些
7.加入豆子和切碎的西紅柿，翻炒。我還把之前豬油煉出來的油渣。
8.加水蓋過菜菜，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。
9.關掉火把，把蒸好的面條倒入盤中，然後攪拌。最好把蔬菜汁弄到每根面條上。
10.攪拌後繼續放入蒸鍋。壹般面的底部都是蔬菜，這樣蔬菜和肉的汁液也會滲透到下面的面裏。
11.大火蒸5-8分鐘，就可以吃到美味的蒸面了。
蒸面比較適合小孩和老人吃，因為軟糯可口。操作起來也很簡單。