家裏做幹鍋毛肚有什麽技巧可以讓它又辣又好吃？

現在很少單獨用牛肉百葉簾做飯了。眾所周知，牛肉百葉簾是重慶火鍋的頭盤。自從80年代重慶火鍋市場爆發後，毛肚跟著火了，醜小鴨變成了白天鵝。他們是壹起出生的* * *毛肚250克，蒜籽少許，生姜3克，綠豆芽200克，鳳尾壹條，青椒和幹辣椒適量，海椒面適量，花椒適量，花椒5克。這可能就是包容吧，成都人可以包容的評價重慶的火鍋。吃火鍋，我覺得有幾樣東西是我必須點的:毛肚、鴨血、鴨腸、雞胗、腦花、雞爪、金針菇。

毛都是牛胃的瘤胃部分，牛是壹種復雜胃的反芻動物，有四個胃腔:瘤胃(毛都)網狀胃、瓣胃(百葉窗)和皺胃(金錢肚)。瘤胃的胃壁從內到外是粘液層和粘膜下組織層。大家都喜歡點壹盤千層牛肚燒火鍋，又脆又辣。不過我總是吃火鍋裏油重味辣的毛肚。是時候換個新吃法了。老北京有爆肚，成千上萬的爆肚蘸芝麻醬。加入辣椒醬翻炒5；加入牛肚，快速翻炒，加入少許料酒和醬油(不夠鹹可以加點鹽)。

在南方小城福州，有很多釣魚店。店裏有壹道“網絡名人菜”——麻醬毛肚，相當小眾的壹道菜。現在賣18元(不記得小時候多少錢了，反正很貴)。吃了兩口就沒了。做法不復雜，但還是壹絲不茍。先把毛肚洗幹凈，切成細長條，方便入味。放入鍋中焯壹分鐘，取出。掌握好時間很重要。水壹定要燒開放下，不然毛肚就不脆了。經常去吃火鍋的朋友大多喜歡吃毛肚，基本上是每次必點的壹道菜。但是，除了火鍋，如何把毛肚變成自家的家常美味，可能很多朋友都只知道毛血旺。