五花肉血腸燉酸菜應該怎麽做
材料
原料：大骨棒壹只，五花肉壹塊，血腸壹根，過濾水適量
調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、
蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗幹凈；
2. 血腸冷水浸泡上；
3. 酸菜切絲備用；
4. 用濾水壺過濾好水；
5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗幹凈；
6. 高壓鍋註入過濾水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘；
9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘；
10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲；
11. 五花肉切成片也放進去；
12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調味即可。
13. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養減壹半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！
小訣竅
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒法弄成兩段，除非妳自己有砍刀；
2. 燉酸菜壹定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點才好；
3. 酸菜不要洗次數太多，否則沒味了，壹般從酸菜缸裏撈出來沖洗壹遍，切好絲再洗壹遍，壹***兩遍；
4. 燉這個菜壹定要用過濾水煮骨頭湯，自來水裏的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛撒完氯氣就更.......