很多人對金頂側耳的做法不是很清楚。這類食物有壹些很好的制作方法，制作方法的不同和食材的搭配也有壹些差異。
金頂側耳的做法:
紅燒肉燉黃蘑菇。
主料:五花肉500克，黃蘑菇50克，調料:醬油20克，鹽5克，糖15克，桂皮1，八角1，胡椒粉1克，草果1，洋蔥半個。
練習:
1.五花肉洗凈，切成2厘米的塊。將黃蘑菇浸泡在溫水中30分鐘。將洋蔥切成段。鍋中倒入油，待油涼後，放入桂皮、八角、花椒、草果、百香果、蔥，用小火煸炒出香味，然後轉大火，倒入五花肉。
2.倒入醬油、料酒、糖，將所有調料翻炒均勻，繼續翻炒5分鐘上色入味。然後倒入開水，水量不要超過肉面，燒開後撇去浮沫。
3.加入幹紅辣椒，蓋上蓋子，燉50分鐘。這期間要註意鍋裏的水量，不夠的時候加壹點開水。50分鐘後，打開鍋蓋，加入鹽和泡好的黃蘑，燜20分鐘，調成大火收湯，這樣每壹塊紅燒肉上就會裹上壹層濃稠濃郁的湯汁。
技巧
1，選五花肉，肥肉和瘦肉比例各50%。
2，肉切成大塊也沒關系，燉後口感更軟。
3、鍋裏加開水要慢慢看，中間翻幾下，不然容易粘鍋。
4、肉燉久了，軟爛了才好吃。
以上是對金頂側耳做法的詳細介紹。制作的時候可以按照上面的方式來做，食材的購買也比較簡單。但制作金頂側耳時要註意火候，不能太大，會改變食物的口感。