蘑菇壹般要炒幾分鐘，就可以吃了。蘑菇的烹飪時間不超過10分鐘，主要看熱量。妳可以隨時品嘗它們。蘑菇味道濃郁，更適合烹飪和燉煮。在熱油中用蔥和姜翻炒約3分鐘。金針菇味道鮮美，是涼菜和火鍋食材的最佳選擇，但要精心烹制6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛弱者不宜多食。
炒蘑菇需要水。如果不炒蘑菇，需要用開水燙壹下。香菇焯水1分鐘，然後取出，放涼，擠出水分。蘑菇食用前熱燙的目的是殺菌和分解有害物質。燙過的蘑菇吸水性好，口感更好。還能促進體內鈣的吸收，減少蘑菇二次烹飪加工的時間，減少營養流失。
鍋裏放入適量的水，用大火將水中的香菇煮開，撈出放入冷水中，再撈出來擠幹。但是要小心，因為蘑菇很容易出水，所以壹定要把水擠出來。
如何判斷蘑菇煮熟後產生大量水分，體積縮小，縮成壹團？當妳用筷子刺穿蘑菇時，有明顯的軟化和反彈，這意味著蘑菇熟了。如果蘑菇明顯變軟，說明油炸時間過長。普通蘑菇煮熟後會變白。可以用筷子挑壹塊嘗嘗，看看是不是生的。蘑菇是高纖維和高膠質食物。吃半生不熟的蘑菇會增加腸道的消化負擔。脾胃虛弱或者消化功能弱的人，吃了之後很快就會消化不良。此時，立即停止食用未成熟的蘑菇。