黃瓜泡菜的腌制方法
配料:黃瓜、鹽、醬油、糖、白酒、姜、蒜、花椒、胡椒、大料、花生油。
練習:
1，黃瓜切三斤左右，切好後在黃瓜層撒上鹽，腌制過夜，不要放太多鹽。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，用重物壓黃瓜，幾個小時盡量把黃瓜裏的水全部壓出來。
3.將約350毫升醬油、70克白糖和10克白酒壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器倒進去晾涼。
4.根據自己的口味，準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。將水殺過的黃瓜放入涼汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻。
5、冷油入花椒大料，小火慢慢榨出油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，或者放入冷油中，腌制幾個小時即可食用，口感更佳。
黃瓜泡菜的自制實踐
配料:黃瓜、醬油
練習:
1、黃瓜洗凈，擦幹水分，用刀從中間切開，從中間分開切開，再切成四等分。
2.然後放入鍋中，撒上鹽腌制至少6-8小時。
3.開始滿滿的鍋，到第二天基本就縮水壹半了。控制其水分備用，大蒜去皮，生姜去皮切塊備用。
4.將醬油倒入鍋中，然後加入壹勺糖。醬油燒開後關火，晾涼備用。
5.準備壹個幹凈的壇子，把腌黃瓜放在壇子裏，把壇子裝滿黃瓜。
6.加入姜片和大蒜。如果喜歡吃辣的，還可以加紅辣椒。
7.最後把涼了的醬油倒進瓶子裏，加壹勺白酒，蓋上蓋子，三天左右就可以吃了。