說起涼菜，因為它清涼爽口的味道最適合這個夏天。其中苦菊是很常見的涼菜。就像西紅柿和生菜壹樣，都是大眾化的蔬菜，可以生吃，很常見。那麽苦菊可以生吃對人沒有傷害嗎？
菊花為菊科菊苣屬二年生草本植物，以幼葉為食。它的學名是菊苣。
長度每100克嫩葉含水分95.1克，蛋白質1.2克，鈣等營養物質77毫克。適合生食、烹飪或煲湯。菊苣葉披針形。頭狀花序約20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱頭分叉淡藍色，雄蕊5枚。
苦菊含有蛋白質、高膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等完整的微量元素和維生素。
B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。
苦菊含有維生素C和胡蘿蔔素，分別是菠菜的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中含有各種氨基酸，氨基酸比例適宜。吃苦菊有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進大腦功能。
苦菊含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽和鈣鹽，對維持正常的生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的作用。
通過以上了解，發現苦菊在生活中還是很常見的。它不僅出現在涼菜中，而且國內外對它都有壹種特殊的喜愛。而且人們壹般生吃苦菊，因為苦菊的營養成分還是很高的。為了盡可能的保留苦菊的營養成分，生吃無疑是壹個非常好的辦法。