在廣東長大，口味清淡，但網上評分高的菜譜往往都是辣的。所以我決定自己開始寫菜譜。粵菜中有壹道菜在粵菜館裏經常出現，叫做“蔡波”。所謂生食標簽，就是將新鮮食材放入砂鍋中，晾幹。砂鍋裏沒有水，食材本身的水分最大限度的保留了食材的原味。
在壹些正宗的粵菜館，有些廚師會表演現場菜肴，將新鮮的蔬菜或肉類放入燒紅的砂鍋中，發出“砰”的壹聲。不壹會兒，食材就熟了。關火前，拌入醬汁，壹道美味的菜就做好了。
在店裏看了師傅的做法後，回家在家做了壹系列的菜:
現在給大家分享壹下吃菜的經驗:吃菜最重要的是食材新鮮，最好選擇用陶制的帶吃菜的砂鍋，這樣受熱均勻，吸水性好。國內的涮鍋是最好的，可以高溫直火加熱。有壹種砂鍋只能承受100攝氏度左右的溫度，用來涮鍋很容易碎。炒菜時，壹般用蔥、蒜、姜片做底料。砂鍋用油加熱後，加入食材，翻炒，蓋上幹烤。蔬菜壹般煮1-2分鐘，肉類可小火燉10-15分鐘。關火前壹般會倒上自己喜歡的醬料，比如蝦醬，XO醬，麻辣醬等等。(詳細食譜請關註我的廚房賬號。)
這些簡單易用的食物不僅可以滿足壹個人的自動快餐，也可以滿足天氣涼爽和溫暖的家庭食物。最後的醬料可以根據個人口味調整。喜歡淡醬的，只能加醬油。喜歡吃辣的也可以增加自己的辣度。願大家都能吃到好吃的家常飯！