宴會上,有八道熱菜,八道冷菜,四種小吃和第壹道菜。八大熱菜分別是紅燒魚翅、烤四寶、幹油燜大蝦、烤雞、鮮菇白菜、紅燒獅子頭、紅燒鯉魚、紅燒秋鴨。在這八道菜裏,Yi * * *有四道菜有紅字,也象征著我們新中國的建立,人民生活將來會很富足。這也是我們唯壹壹次有八道熱菜的國宴。我們的四種小吃是菜肉蒸餃、幹炸春卷、豆沙包子和千層油餅。因為要兼顧領導和客人的口味,菜系更加多樣,口味也會有變化。
?國宴的涼菜有炒黃瓜條、水晶肉菜、脆皮烤鯽魚等。在制作開業國宴時,我們國家領導人也曾指示,目的是讓客人吃好、吃好,營養和口味兼顧,但絕不能鋪張浪費。這裏有600多名客人,其中只有9名廚師。這九位廚師就是我上面說的淮揚菜館請來的淮揚菜師傅。這些淮揚菜大師在三個月前的開國大典上被正式調到北京飯店,開始準備我們的國宴。可見我們對國宴的重視。
600位嘉賓都對我們的國宴給予了高度評價,淮揚菜也是我們今後國宴的主打菜,因為淮揚菜可以用普通的食材做出非常美味高大上的菜肴,而且營養豐富,可以滿足我們大部分客人的口味。所以,在建國的第壹次宴會上,* * *就有九位淮揚大師烹飪、食用各種營養豐富的冷熱菜肴,口味獨特,深受喜愛。