1
牛肉洗凈瀝幹水分，切丁，加入料酒、鹽、黑胡椒，腌制半小時左右(牛肉盡量切成小塊，這樣容易煮出味道，炒的更嫩)
2
杏鮑菇切丁，放入熱鍋中焯壹下。焯水油炸後，不會有多余的水分，口感會更好。將杏鮑菇預煮，冷卻，壓榨幹燥；
三
在腌制好的牛肉中加入少許澱粉，拌勻。在妳把它放進鍋裏之前，多加壹點油。澱粉和油用於鎖住牛肉中的水分，保持牛肉的嫩滑。)油鍋爆香姜片，放入牛肉翻炒至變色。(牛肉下鍋不能久，快炒也是保證牛肉嫩滑的壹種方式。)
四
另取油鍋，放入杏鮑菇翻炒，加入少許鹽調味；然後倒入牛肉，加入料酒，生抽，少許生抽用糖火翻炒均勻。(牛肉經過兩次快速油炸，既保證了牛肉可以煮熟，又保證了口感的嫩滑。這種方法也適用於其他肉類)
五
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，並能提高抗病能力，非常適合正在生長的兒童食用。
六
但是牛肉的纖維質地較粗，如果沒有煮好，會使牛肉變老，有嚼勁，孩子很難接受。為了讓孩子多吃牛肉，我花了不少功夫，燉的，紅燒的，爆炒的，不管哪壹種，都要好吃有嚼勁。
七
紅燒紅燒牛肉，只要燉的時間長，再加上壹些山楂之類的輔料，可以讓牛肉軟爛的更快，肯定會在口中融化。炒嫩滑的牛肉並不難，只要三步。第壹，需要腌制，這樣煎出來的牛肉味道才會好。然後，它需要用澱粉和油鎖住牛肉中的水分。最後需要煎兩遍，烤出壹盤嫩滑的牛肉。