腐竹和豆油皮的區別：
壹、定義不同
1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的壹種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。
2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產。
二、制作方法不同
1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘幹、包裝。
2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄壹層豆油中壹刮，即能獲得壹張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬幹即可。
三、起源不同
1、腐竹：始於唐代，距今已有壹千多年的歷史。據歷史考證，唐代有壹位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷制作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。
後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產十分發達。
2、豆油皮：由明代商販江誌亮研制而成，距今已有六百余年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為“南豐三寶”之壹。
豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的壹種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是壹類天然美味的綠色食品。
百度百科-腐竹
百度百科-豆油皮