材料？
五棵茄子
大蒜5瓣
2湯匙醋
3湯匙醬油
2克鹽
5克油
2根蔥
1青椒
2湯匙油辣子
蒜泥茄子(蒸)法？
將長茄子洗凈，切成兩半，放入鍋中蒸8分鐘，取出晾涼。
用手撕成條狀或用刀切成條狀備用。
碗裏放蒜泥，蔥花，青椒碎，花椒粉，鹽，都是根據自己的口味。
鍋裏的油加熱後，倒在上面準備好的調料碗裏，蒜和蔥就都出來了。在面條中加入醋、醬油和油。
調壹下口味，汁有點鹹，因為茄子裏沒有鹽，汁都澆在茄子上了。酸辣爽口，吃吧。
技巧
茄子要多，蒸完水分流失少。太少不夠吃。
熱拌蒜泥茄子
材料？
可以選擇熟油辣椒。
茄子350克
2-3個大蒜
2根蔥
壹點生姜
淡醬油
香醋
鹽
花椒粉
精制糖
味精
芝麻
麻油
食用油
蒜泥茄子熱拌的做法？
將茄子切成條狀，放入帶蓋可放入微波爐的容器中，用高火蟄6-8分鐘。
將大蒜和生姜剁成蒜泥(約壹湯匙)，放入小碗中。將洋蔥切成蔥花。
將壹湯匙醬油、壹茶匙醋、1/4茶匙鹽、少許胡椒面、1/2茶匙芝麻、1/4茶匙糖、1/4茶匙味精、1/2茶匙香油和蔥花依次放入蒜泥中。
炒鍋燒熱，放入壹湯匙食用油(如果要放熟辣椒，就要少放油，或者省略這壹步)，加熱至七成左右。
舀起油，澆在醬碗裏的蔥花上。如果想吃辣，就加熟的油辣椒。
用勺子將調料混合均勻，倒入微波爐咬過的茄子中(如果沒有微波爐，就切成條狀放入蒸鍋蒸幾分鐘，如果沒有切開蒸，就撕開)。