芥菜最適生長溫度為15-25℃，主要在秋季播種。7月下旬至10可播，9月中旬至次年3月結束收獲，但以8月播種產量最高。
過早播種，天氣炎熱幹燥，暴雨，出苗困難，要用遮陽網覆蓋。播種過晚，2 ~ 3片真葉的幼苗會遭遇寒流，容易遭受凍害。
二、芥菜種植的要點
1，播種方法
薺菜要攤勻。播種後，用腳輕輕踩踏畦面，使種子與土壤緊密接觸，使種子吸水提早出苗。夏秋播可以在整地前1 ~ 2天做，然後再做整地，比如用當年收獲的新種子播種。
因為種子沒有脫離休眠，所以要放在2 ~ 7℃(冰箱)的環境中發芽播種。
2.水和雜草
芥菜種子小，易受土壤水分影響，出苗前要註意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕倒、勤倒的原則，不能壹次倒完。芥末植物很短，通常是蔓延的。雜草和芥菜混在壹起除草，難度大，費工。雜草要結合收割來清除。
3.肥料和水管理
結合整地，每畝施腐熟有機肥1000-1250公斤，三元復合肥40-50公斤作基肥。追肥壹般施4次:
第壹次是在幼苗移栽成活後(定植後5-16天)，用適當稀釋的有機液肥進行灌溉。
第二次是每5天施壹次稀釋的有機液肥。
第三次是15-種植後20天(進入荷花種植期後)，667平方米用浸餅肥40-50公斤或復合肥15-20公斤灌溉。
第四次在種植後25-30天(進入抽穗期後)再施667平方米，施復合肥20-25公斤，化學鉀肥10-15公斤，澆水或穴施。
在整個生長過程中，芥菜前期需水量小，中後期需水量大，尤其是抽穗期。因此，應根據不同時期進行科學的水分管理，以保證植物生長對水分的需求。