剛包好的餃子要用開水燙壹下，然後用勺子把餃子推開。水要壹直保持沸騰，或者適當加點水，這樣餃子就不會粘在壹起，也不會粘鍋。
速凍餃子要用溫水煮，壹個壹個放進去。原理是隨著水溫慢慢升高，餃子餡和皮慢慢融化，不會粘在壹起。不管是煮的還是凍的，1的水中放鹽這壹步都是不可或缺的，可以有效防止餃子互相粘鍋或者粘鍋！
擊中要害。想讓煮好的速凍餃子和新鮮的壹樣，就要多加1步！將凍好的餃子用清水浸泡1-2分鐘，將鍋裏的水燒開至微沸，即可去餃子。會壹直煮到所有的餃子都浮起來。可以試試，這樣煮出來的餃子真的和剛包好的壹樣！
原理是:速凍餃子在冷凍過程中會造成餃子皮水分大量流失。如果直接接觸開水，會導致餃子皮沸騰。首先餃子用冷水浸泡，讓餃子皮吸收水分，達到初步解凍的效果。然後會用溫水煮鍋，這樣煮出來的餃子不會破皮粘鍋！
不管是煮凍餃子還是鮮餃子，正確的做法都是先煮皮再煮餡。等餃子皮快熟了再蓋上鍋蓋，然後蓋上鍋蓋煮餡料。用這種方法煮出來的餃子不會破皮，湯不會渾濁，鍋不會粘鍋。
做餃子最忌諱的就是水少。妳壹定要記住，無論做什麽樣的餃子，水分壹定要多，大概是餃子的3-5倍。妳還應該在水中加入壹些鹽，因為鹽可以緩解糊化。大火煮皮，小火煮餡，切記！
最後得出的結論是:千萬不要直接把餃子放入鍋裏，而是多泡1，這樣煮出來的餃子才會鮮嫩如初，不脫皮，不粘鍋，不露餡。這個1的步驟很關鍵！