主料：帶魚 面粉
輔料：菠蘿 北杏仁 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 蛋黃醬 芥末醬 食鹽 水 蜂
烙餅卷帶魚的做法
1.首先帶魚收拾幹凈去掉內臟、魚頭和魚鱗
2.切成比平時燉帶魚稍微長壹點的段
3.準備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒
4.將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在壹個盆裏，再加入白糖和4克鹽
5.高壓鍋燒熱加入壹大勺玉米油
6.雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸壹下
7.然後放入高壓鍋裏煎至兩面金黃後揀出來備用
8.原鍋利用剩余的油將大蒜先放進去煸炒壹下
9.看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥、姜和花椒
10.然後將料汁倒進去
11.料汁燒開以後加入開水
12.水開以後將煎好的帶魚段放進去
13.看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時間長會幹鍋的，我的經驗就是水量要剛好淹沒過帶魚就行
14.蓋上蓋子加熱，等到開始跑汽以後就關小火開始計時燜40分鐘即可
15.40分鐘後關火，等蒸汽跑完以後打開蓋子看壹下鍋內的湯還有多少，如果覺得有點多就敞開蓋子加熱耗湯
16.湯耗到即將要沒了關火晾涼將帶魚揀出來擺盤
17.這時我們可以制作烙餅，先和壹塊比較軟的面團醒30分鐘
18.然後利用九宮格的方式放2克鹽抹油將烙餅坯子做好
19.放入電餅鐺將烙餅做好
20.烙餅烙好以後切成跟帶魚寬度壹樣的長條即可
21.再準備點香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時候，每張烙餅條裏放壹塊帶魚放點香蔥段和黃瓜條卷起來就可以開吃嘍！非常好吃滴！