1，山西油肉
山西有很多油肉。據說油肉在唐朝和明朝非常受歡迎。當時叫“奧肉”，是當時官方宴請和民間宴請的“硬菜”，也是山西美食的代表之壹！
油肉色澤金黃，味道鮮鹹，口感獨特，帶有濃郁的山西色彩，選料十分講究。上等豬肉，清水筍，野生木耳，紅菠菜梗，都是查閱古籍得來的。沒有十年的努力，很難做到正宗的味道。
2.山西燴菜
山西燴菜真的代表了山西人的口味。鹵菜的食材很簡單，但味道卻很奇妙，就像變魔術壹樣，吸引著食客的胃。鹵菜有農民的特色。
鹵菜的主角壹般有土豆、白菜、炸豆腐、農家粉條、海帶，還有壹些菠菜梗。很完美，味道也很濃郁。無論走多遠，鹵菜總給人壹種回家的感覺。我相信每個山西遊子心裏都藏著對燴菜的熱愛。
3.什錦銅火鍋
這是山西省大同市的傳統民間菜肴。山西人最喜歡的是老式的銅火鍋。銅火鍋的起源可以追溯到古代蒙古攻打大同城的時候。壹個廚師直接把切好的羊肉扔進開水裏燉。
4、醋澆羊肉
光是聽“醋”字，就知道會是山西的特色。除了烹飪時使用醋，挑選的羊肉在餵食時也會加入醋渣，肉質會更加鮮美。
這道菜很適合秋冬吃。熱騰騰的羊肉湯熱氣騰騰，酸味是這道菜的點睛之筆。羊肉嘗起來完全沒有味道。澆上醋後，感覺酸酸的，清爽的，促進消化，壹點油膩感都沒有。吃後唇齒留香，回味悠長。
5.蔥燒臺灣蘑菇
這道菜的蘑菇選自五臺山特有的野生蘑菇。據傳說，這種蘑菇味道鮮美。立秋之後，是吃臺灣蘑菇的好時候。煮熟的臺灣蘑菇非常鮮嫩，有壹種天然的氣味，味道非常鮮美。當妳咀嚼蘑菇傘的時候，上面的汁液會全部爆出來，福爾摩沙蘑菇的鮮度壹下子就出來了！如果妳想品嘗這道菜，妳必須利用好機會！