潮汕粥怎麽做？什麽食材和調味品好？

潮汕砂鍋粥潮州鹹粥又細分為潮州泡饃粥和潮州砂鍋粥兩種。因為潮州是沿海地區，所以盛產海鮮。即使煮粥，也是用海鮮做原料。由於潮州菜的獨特配料，其風格獨特，在各地廣受歡迎。泡饃是用白米飯熬制的粥，如蠔幹粥、鮑魚碎粥、泡饃粥等。，通常使用兩種以上的材料。潮州砂鍋粥在廣州流行過壹段時間，現在還有很多砂鍋粥專賣店。顧名思義，粥是用砂鍋和生米煮成的。粥七成熟時，放原料，加配料煮。經典粥有砂鍋生魚粥、砂鍋蝦粥、砂鍋蟹粥。在這裏，師傅介紹兩種有代表性的鹹粥以及獨特食材的配方。牡蠣肉粥:鮮牡蠣、豬肉末和米飯。做法:先將大米煮熟，然後浸泡在湯裏做成粥，與牡蠣和肉末壹起煮20分鐘左右。要點:先把肉剁碎，然後是牡蠣。看到牡蠣鼓起來，就得停火。粥不能放很久，所有餐館都準備好煮。如果放久了，生蠔會煮過頭，米飯也會吸水變軟，沖淡鮮味。砂鍋蝦粥主料:鮮蝦，獨特配料，大米。食材:姜絲、芹菜、香菇絲、炒蒜、炒方魚、炒蔥油、魚露、天津冬菜。做法:先做食材，然後用砂鍋明火煮壹鍋米粥。等粥成膠狀，也就是七成熟的時候，加入蝦和獨特的食材，再煮5-6分鐘。要點:主要是要能搭配食材。食材中的炒蒜、炒蔥油、炒方魚要在煮粥之前自己做。蒜、蔥、方魚(也叫“土魚”)要切丁油炸，蔥油要把蔥和油留在煎鍋裏。家裏最難找的是魚露，是潮州的特產。很難濾出魚油和鮮魚壹起煮，但很難在家裏做。師傅建議用普通鹽代替。(1)刀額新對蝦不要選大的，因為蝦肉不嫩不甜(老的自然嫩，哈哈)。(2)最好用東北大米，加壹點糯米(註意米飯要先拌油再煮)。(3)切記:邊煮邊攪拌，如果不想破鍋底，呵呵。(4)如果時間允許，煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6小時。(5)吃粥的時候，最好準備壹碟醬油，可以用蝦調味。