做法:將蘆筍洗凈，切成3厘米長的段。猴頭菇洗凈，切成粗條。將鴨子洗凈，瀝幹水分，切成條狀，用5克料酒和0.5克精鹽腌制，然後與2克濕澱粉混合上漿。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜片，將鴨片煸炒至變色。加入猴頭菇條翻炒，將剩余的料酒煮熟，加入雞湯翻炒，煮至熟，挑出蔥段和姜片。加入蘆筍，加入剩余的鹽，翻炒，煮至湯汁完全熟透，加入味精，用剩余的濕澱粉勾芡，即可食用。
2.清炒鴨絲。材料:鴨胸300g，厚樸5g，香菜2g，蛋清1，濕澱粉5g，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，花生油。做法:鴨胸洗凈，切成粗絲。玉蘭花洗凈切絲。香菜洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切絲。將鴨絲放入碗中，加入鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉拌勻。另壹碗中，加入料酒、味精、蔥、姜絲，調成清汁。將花生油倒入鍋中。當油六成熱時，將鴨絲放入鍋中，翻炒至完全光滑，然後取出。留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、香菜，清汁煮，翻幾下，即可食用。
3、苦瓜炒鴨丁。材料:嫩鴨1000克、苦瓜丁300克、大蒜50克、幹辣椒段和料酒20克、紅辣椒丁10克、姜片和濕澱粉各5克、鹽、味精和蠔油各3克、雞精、醬油和白糖各50克、鮮湯適量和植物油50克。做法:將嫩鴨宰殺去毛去內臟，洗凈，切成1.5 cm見方的方塊；將苦瓜丁放入水中焯壹下，放涼。將鍋放在大火上，加入植物油燒至五成熱，放入姜片和幹辣椒，煸炒鴨幹，煮料酒，加入醬油上色，放入大蒜，用鹽、味精、蠔油、雞精、白糖調味。將鮮湯用小火燉至鴨丁軟爛，加入紅辣椒丁、苦瓜丁，轉大火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡。