1、蔥、姜、蒜:主要以增香為目的，用量可以多壹點，尤其是大蒜的用量。
2.白糖:主要目的是提神，增加湯的稠度和甜味。用的比其他粉狀調味品多壹點。
3.啤酒:這是制作麻辣小龍蝦的專用調料，主要代替清水，使小龍蝦的湯汁中含有啤酒花和麥芽的香氣。建議選擇酒味濃郁的啤酒。
4、花椒辣椒:為了突出辣味，我壹般用青椒做辣椒，這樣麻味和香味更好；辣椒我壹般選擇香味濃，辣味少的幹辣椒品種。
5.海鮮醬:這樣做的主要目的是增加菜肴的美味。
除此之外，我還會在復制過程中使用壹些其他常用的調味品。請看下面具體的制作方法。
壹種麻辣小龍蝦的具體制作方法
麻辣小龍蝦
所需成分
優質小龍蝦
所需輔助材料
食用油、蔥、姜米、蒜米、雞精、白糖、鹽、花椒、大料、茴香、青椒、高良姜、香葉、幹辣椒段、啤酒、海鮮醬。
-開始制作-
第壹步:洗幹凈小龍蝦，尤其是腹部。最好把蝦腮去掉，然後挑出蝦線進行家庭制作。將蔥切成段備用。
第二步:將油燒開。油溫六成熱時，將處理好的小龍蝦放入鍋中，炸2分鐘後撈出，將鍋底油倒出備用。
第三步:將炒鍋洗幹凈，放入壹部分剛倒出來的底油，加入兩塊八角，壹把青椒茴香，兩塊高良姜，幾片香葉翻炒出香味，再將姜米，蒜米放入炒鍋翻炒出香味。
第四步:將炸好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒1分鐘，將啤酒倒入鍋中。啤酒的用量以淹沒小龍蝦為宜。
第五步:鍋內啤酒液煮沸後，開始調味，加入壹平勺白糖和雞精、鹽和半勺胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜約10分鐘。
第六步:10分鐘後，打開蓋子，放入壹平勺海鮮醬。然後，當鍋裏的湯變濃時，把洋蔥放入鍋中，攪拌均勻後取出。