黃花菜，也叫黃花菜。黃花菜是人們喜歡吃的傳統蔬菜。因其花瓣厚，色澤金黃，香味濃郁，食之鮮嫩，滑如木耳、草菇，營養價值高，被視為“餐桌之寶”。每100g幹黃花菜含蛋白質10.1g，脂肪1.6g，碳水化合物62.6g，比番茄和大白菜高10倍。
碳水化合物和熱量的含量和大米差不多，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52 ~ 2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵和礦物質也很豐富。黃花菜、木耳、香菇、厚樸片被稱為幹菜“四大金剛”，對人體健康相當有益。
擴展數據:
黃花菜的花有健胃、催乳、補血的功效。哺乳期乳汁分泌不足者可食用，可起到催乳降乳的作用。根有利尿和消腫的作用，可用於治療水腫和排尿困難；葉子有安神的作用，可治療神經衰弱、心神不寧、體虛浮腫。傳統上，各種黃花菜黃花菜的根都入藥，但只有黃花菜黃花菜的花蕾入藥。
黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，豐富的粗纖維能促進糞便的排泄，因此可作為防治腸癌的食品。
百度百科-黃花菜
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人民網-黃花菜有很多功能可以治療這些疾病。