2.準備好腌制好的調料，將豬肉切成細條，用涼開水洗凈，瀝幹備用。
3.將白糖、白酒、醬油、花椒、八角(掰成小塊)、陳皮(掰成小塊)放入壹個大盆中。
4.把豬肉放進鍋裏，翻幾下，隨它去吧用腌制材料包好。
5.取出腌制好的臘肉，用手將腌料洗幹凈，用粗棉繩從上面穿過，打個結。
6.將豬肉與腌制材料壹起倒入壹個厚而結實且不易破碎的塑料食品袋中，排出空氣並密封。移入冰箱層0℃腌制5-7天(壹般3天入味，時間越長越香。具體腌制時間要看當時的溫度，壹定要在15度以下，這樣肉才不會變質)
7.將臘肉放在幹凈通風陰涼的地方曬5-7天(具體晾的時間要看當時的溫度，壹定要在15度以下，這樣肉才不會變質)。
8.幹鹹肉可以帶回去。這時候的臘肉表面很幹，但是裏面的肉捏起來還是軟軟的。不要曬得太幹，不好吃。
9.我不能忍受用我的新鍋抽煙。我用烤箱抽煙。先在烤盤上鋪壹張錫紙，倒入大米、1包紅茶、1大塊幹桔皮(碎成小塊)、2小勺白糖，拌勻。
10.打開烤箱，250度，烤盤放底層，豬肉放倒數第二層。
11.用壹片錫紙覆蓋豬肉，用250度的火煨，烤25分鐘。這時妳可以看到它下面的米飯被燒黑了，烤箱冒出黑煙。)
12.如果妳沒有烤箱，就用舊炒鍋。炒鍋內鋪壹層錫紙，上面倒大米、紅茶、橘皮、糖，上面放壹個架子，上面放豬肉塊，用報紙或錫紙把豬肉蓋上，蓋上鍋蓋，中小火熏10-20分鐘，直到炒鍋直了。
13.煙熏臘肉，讓其自然冷卻，然後用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷凍保存。
看了上面的介紹，妳從此不用羨慕別人做的菜好吃了。也可以自己動手，按照上面的步驟自制熏肉。