1.先來準備食材:大蔥兩根，生姜壹片，鮮蝦適量，生姜切塊。
2.做水煮大蝦，要想保持原味，就要盡量保持蝦體完整，千萬不要把蝦背打開。如果真的想去除蝦線，可以用以下方法:雙手握住蝦頭和蝦身，掰下蝦頭，擠出內臟，連內臟壹起拉出蝦線，幹凈、方便、快捷。如果用海蝦，就不需要去蝦線了。
3.處理完畢後，我們把大蝦洗幹凈，準備下鍋:鍋中燒開水，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒去腥，水燒開後煮1分鐘，即可煮出蔥姜的香味，方便去腥。許多人煮蝦的方法是將蔥、姜和蝦壹起煮，或者在水完全燒開之前放入蝦。這樣不僅不能去除腥味，還會延長蝦仁的烹飪時間，不能充分保留蝦仁的鮮香嫩滑。
4.水燒開後，放入大蝦，待大蝦嫩紅色時，加入少許鹽，增加底味。註意蝦煮熟後壹定要放鹽，以免蝦體內水分流失，吃起來不夠嫩。整個烹飪時間不要超過1分鐘，以免蝦變老。
5.然後把鍋裏的蔥姜挑出來，把大蝦拿出來放在盤子裏，再澆上壹勺水煮大蝦的原湯，不僅味道更濃，還能防止大蝦變黑。最後撒點香菜裝飾，上桌美味。
Tips 1。水煮菜講究時間短，火候猛，原料新鮮，所以壹定要選擇新鮮的大蝦，快速煮熟，才能達到最好的口感。
2.如果要用上面的方法處理蝦線，壹定要選擇新鮮的大蝦，否則蝦線很容易斷，無法完全取出。