壹、藥用價值上的區別：
1、赤甲紅螃蟹蟹味美而性寒，蟹肉有養筋舒氣之功，而黃酒有醇香性暖、活血驅寒之效，兩者配合，相得益彰。
2、石蟹則具有清熱利濕，消腫解毒，明目之功效。用於濕熱淋濁，帶下，喉痹，癰腫，漆瘡，青盲，目赤，翳膜遮睛。
二、形狀上的區別：
1、赤甲紅螃蟹赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形，甲殼堅硬，螯足粗壯，性兇好鬥，喜棲於低潮線巖礁區和海藻密集區。乳山沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是赤甲紅的主要生殖區。
2、石蟹全角似蟹，扁橢圓形或近六邊橢圓形，極少數為梭形，長3.5-8cm，寬3-6cm，厚1-2cm，灰色或淺灰棕色至淺棕褐色。背部稍隆起，有的較光滑，有光澤，有的留有蟹背上的紋理，有的尚附著其他生物殘殼；腹部多略低凹，表面有時已破壞；節狀足大多數殘缺不全；全體凹陷處及足斷處常填滿泥巖。
擴展資料：
營養價值
乳山的赤甲紅個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維生素等，營養豐富。當地漁民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。
乳山赤甲紅春末和中秋最肥，漁民常說“麥黃蟹”“豆黃蟹”，就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳著“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。
前者說的是陰歷八月，是蟹子最肥的時候。後者說的是春天的雄蟹（臍為尖形）個大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿，吃起來最香。
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