白胡椒是胡椒科胡椒的幹燥且接近成熟的果實。聞起來很香，是最喜歡的調味品之壹。辛、溫溫中散寒，降氣化痰；主產於廣東、廣西、雲南等地，表面黃白色或黃白色，光滑，頂部與基部之間多有淺色的線性條紋。其藥用價值略高於黑胡椒。
功效:辛溫。溫中散寒，降氣化痰。
藥用價值白胡椒的藥用價值略高，調味效果略遜壹籌。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更強的散寒健胃功能。
營養分析
1.辣椒主要由胡椒堿組成，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、澱粉和可溶性氮。白胡椒的圖片(20)有去腥、解膩、助消化的作用，其芳香氣味能使人食欲大開，增加食欲；
2.辣椒性溫，善於溫中散寒，對胃寒引起的胃脘冷痛、腹瀉有很好的緩解作用，能促進發汗，治療風寒感冒；
3.有辣椒的菜不易變質，說明辣椒有防腐抑菌作用，對魚蝦肉毒中毒有解毒作用。
紅芪又名“獨根”，自古以來常與黃芪同用，但其原植物與黃芪屬同壹科不同屬。
紅芪色澤紅潤，性溫，味甘。具有益氣升陽、止汗斂瘡、利水消腫的功效，可用於治療自汗、盜汗、血瘀、水腫、久不潰或不潰的疼痛。其可用於補中益氣，治療脾虛、氣虛、血虛、崩漏引起的內傷、疲勞、泄瀉及所有氣虛血衰癥狀。
黃芪，色黃白色，味甘，能補益全身之氣，具有壯陽固表、止汗排膿生肌、利尿消腫、安胎益血的作用。但有感冒發燒、胸腹脹滿等癥狀的人不宜服用黃芪；孕婦不宜長期大量使用。