其實涼拌秋葵的吃法還是比較廣泛的，在魯菜、粵菜、川菜、湘菜中都有涼拌秋葵的做法，它是屬於壹種家常菜，味道比較奇特，是涼性的食材，不可以多吃。
壹般的涼拌秋葵，主要的食材就包括秋葵，芥末，蠔油，生抽等。秋葵中它含有果膠，牛乳，聚糖，可以幫助消化治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚粘膜和胃粘膜的功效也被人們譽為最佳的保健蔬菜之壹，不僅僅如此，秋葵中，它還含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，還能使皮膚美白細嫩。
不僅如此秋葵有非常多的營養功效，首先它可以強腎補虛，具有增強身體耐力，抗疲勞和強腎補虛的作用，對於壹些青壯年和運動員而言，秋葵可以消除疲勞，迅速恢復體力。它還可以作為咖啡的替代品，秋葵的種子炒熟磨碎後可以作咖啡的代用品，也非常香濃可口。不僅如此，秋葵還可以入藥，黃秋葵的花種子根都可以入藥，對於些惡是非常有療效的。
做涼拌秋葵是不能把秋葵切成小塊的，具體的做法應該是先將秋葵洗幹凈，切掉約2/3的蒂，這時候壹定要註意，不要把秋葵切破，防止在過水時裏面的黏液流失，第二步是把芥末，蠔油生抽糖和麻油放入碗裏，攪拌均勻，等待備用。第三步是將鍋中的水燒開，放入壹小勺鹽和玉米油，加入玉米油的作用是使秋葵的外表變得更加翠綠，然後將秋葵過水汆燙約三分鐘，顏色變得翠綠的時候就可以撈起來了，撈出之後要立刻放入冰水裏泡涼，這樣的話可以保持它翠綠的顏色，還可以保持它爽脆的口感，最後壹步就是將秋葵馬上盤，再將拌好的調料撒上，再點入壹點芝麻就可以了。