壹般選烏骨雞的時候會選健康的種雞，體格要足夠強壯，頭要寬壹些，胸要深壹些，要有壹雙大高腳，站起來很有氣勢。這樣的繁殖者素質很好，如果繁殖，後代會更強壯。在選擇育種家的時候，可以選擇壹些具備這些特征的育種家。
選母雞的時候要選那些產蛋能力強，羽毛換的晚，時間不長的母雞。這些雞壹般都比較壯，產的蛋也質量高，孵出的小雞質量也會更好。不要選產蛋能力差的母雞。它們不僅下蛋少，而且蛋的質量也不好，孵化不出健康的雞。這些雞出生後很快就會死亡，農民無法獲得更多的優質烏骨雞。
平時餵食的時候，壹定要隔離那些畸形的烏骨雞或者病雞。這些雞不能選作種雞。餵養的時候可以關註那些長勢良好的雞。當妳看到哪些雞個頭大，羽毛鮮艷，活躍度大，妳就可以選擇它們作為種雞，給它們餵食更有營養的食物，促進它們的生長，等它們長到壹定時期，妳就可以讓它們繁殖，繁殖出更多優質的後代。
在選擇種雞的時候，要註意它們的體重。有些烏骨雞看起來很健康，很有活力，但是太瘦了。這些飼養者很多腸胃功能都不好，吃進去的食物消化不好。所以壹定要註意選擇具有這種特性的種雞，否則配種後會營養不良，雞也不健康。