可能煮的方法錯了，嘗試用大鍋蒸，不要煮，蒸出來的青團保留了綠色素，而煮出來的青團中的綠色素被水溶解帶走了。
購買青團時還應掌握以下幾點：
壹是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；
二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食後對人體有害；
三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。
擴展資料：
青團的做法：
1、溫水將艾草粉調成糊狀。
2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
4、手和面成面團狀態。
5、濕布包住面團待用。
6、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。
7、平底鍋內倒入少許油，倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入壹小勺蜂蜜。
8、關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻後出鍋。
9、再加入少許沙拉醬（粘合作用），拌勻待用.
10、將面團搓成長條狀，切下壹個個劑子。
11、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。
12、以虎口慢慢收攏的方式將面團包好。
13、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上壹朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上壹些白芝麻等等造型。
14、蒸鍋內水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。
15、出鍋後在青團表皮刷上壹層油（為了美觀也防止表皮發硬）。
16、春日最佳食品青團就做好了。
參考資料：
青團-百度百科