2.壹知半解？黃醬、醬油
區別:(1)外觀不同？黃醬外觀比較純正，完全沒有其他雜質；豆瓣醬的外觀有很多豆瓣。
(2)原材料不同？黃醬主要是黃豆，加壹點小麥粉，不只是黃豆；醬油只是壹種大豆。
(3)不同口味黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜；醬油是由100%大豆和少許鹽及其他調味料制成的。
壹、黃醬
又叫豆醬、醬油，是將大豆炒熟磨碎，用小麥粉發酵而成。是壹種粘稠的調味料，是我國傳統的調味醬。黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜，可用於烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大多呈紅褐色或褐色，色澤光亮有光澤，粘度適中，口感鮮醇，鹹甜適口，無異味，無雜質。
黃醬的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，是人體不可缺少的營養物質；黃醬中還有亞油酸、亞麻酸等營養成分。
B.醬油
以大豆為原料，發酵加工，加入各種香料，是壹種粘稠的調料，是中餐的主要調料。黃醬可以用來做菜，也可以直接佐餐。例如，炸醬面，壹種北京風味的小吃，是煮熟的面條混合油炸黃醬。
豆醬是用大豆制成的醬，意思是幹黃醬。幹黃醬應呈紅黃色，有光澤，香甜，無酸敗發黑，手掰後留有白茬，內紅而緊實；稀黃醬應為深杏黃色，有光澤，醬香濃郁，鮮味濃郁。