在室溫下柿餅的保質期為8個月；4℃下柿餅的保質期可達10個月。柿餅保存最好選擇在密封防潮、低溫幹燥、通風良好的容器內，壹般溫度越低，柿霜保存越好，柿餅保存時間越長。
柿餅最好裝在容易密封、能防潮的陶瓷容器裏，放在低溫幹燥、通風良好的地方貯存，柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把壹些較幹的柿子皮隨柿餅混合裝入。
因為環境等因素的不確定性，將柿餅放在冰箱保存是最為保險的壹種方式。將包裝好的柿餅放在冰箱中，要是短時間內吃，可選擇放在冷藏上，隨吃隨取；要是長時間不吃，可以選擇放在冷凍裏，最長可保存壹年，且柿餅上的柿霜會隨著時間的流逝，越來越白，裏面的果肉也不會因為是在冷凍上而被凍住，吃的時候依舊軟糯香甜。
柿餅的挑選方法
1、柿餅上的白霜是自然形成的，看著像是壹層白面，但並不會輕易地被抖落下來，更不會吹口氣就吹走了。有很多無良商家，會把壹些滑石粉和面粉撒在劣質柿餅上，這樣的白霜很輕易就掉了。購買柿餅的時候壹定要先看壹看柿餅上的白霜，若輕易能抖落掉，千萬不要購買。
2、在同等質量、同等幹濕度的情況下，個頭稍微大壹些的柿餅屬於“發育完全”的柿子，而那些個頭過小的柿餅，大多數是“歪瓜裂棗”。
3、自然形成的柿餅，果蒂和果肉會很緊地貼在壹起，。這是因為在自然形成的過程中，果肉和果蒂壹起慢慢被風幹，經過縮水的過程，果蒂就會緊緊貼在果肉上。經過人工加工的柿餅，比如說用壹些人工制劑浸泡過的柿餅，其果蒂就會翹起來。