大豆油檢測

油脂氧化過程中產生的過氧化物與碘化鉀反應生成遊離碘，用硫代硫酸鈉溶液滴定計算含量。4.2.2試劑4.2.2.1飽和碘化鉀溶液:稱取14g碘化鉀，加10mL水使其溶解，必要時微加熱使其溶解，冷卻後貯存於棕色瓶中。4.2.2.2氯仿-冰醋酸混合物:量取40mL氯仿，加入60mL冰醋酸，混勻。4.2.2.3硫代硫酸鈉標準滴定溶液[c (Na2S2O3) = 0.002mol/L]。(我可以用0.005 mol。)4.2.2.4澱粉指示劑(10g/L):稱取0.5g可溶性澱粉，加少許水，制成糊狀，倒入50mL沸水中，拌勻，煮沸。隨時可用。4.2.3分析步驟稱取2.00 ~ 3.00 g混合均勻(必要時過濾)的樣品，置於250mL碘瓶中，加入30mL氯仿-冰醋酸混合溶液，使樣品完全溶解。加入1.00mL飽和碘化鉀溶液，緊塞瓶蓋，輕輕搖動0.5min，然後置於暗處3min。取出加入100mL水，搖勻，立即用硫代硫酸鈉標準滴定溶液(0.002mol/L)滴定，當變為淡黃色時，加入1mL澱粉指示液，繼續滴定至藍色消失。取等量的氯仿-冰醋酸溶液、碘化鉀溶液和水，用同樣方法做試劑空白試驗。(每個樣品必須做空白試驗)計算公式中4 . 2 . 4:x2-樣品的過氧化值，g/100g；X3——樣品的過氧化值，meq/kg；；V2——試樣所消耗的硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積，ml；V3——試劑空白中消耗的硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積，ml；C2——硫代硫酸鈉標準滴定溶液的濃度，mol/l；M2——試樣質量，g；0.1269——相當於1.00mL硫代硫酸鈉標準滴定溶液的碘的質量[c(Na2S2O3)=1.000mol/L]，g；；78.8——換算系數。結果說明:報告算術平均值的兩位有效數字。4.2.5允許差的相對差值≤10%。