辣白菜1的腌制方法，制作步驟
準備材料:大白菜、鹽、蔥、姜、蒜、糯米粉、辣椒醬、糖、梨。
制作之前，我們先把大白菜的外層去掉，扔掉。大白菜洗幹凈瀝幹水分後，我們把它切成兩半。然後我們在大白菜上撒上鹽，均勻的塗抹在每壹層的葉子上。然後我們腌制壹天，等大白菜枯萎了，再用水洗，控制水分，晾幹。
2.準備混合材料
當我們曬幹卷心菜時，我們可以準備它的配料。我們把蔥、姜、蒜切段，然後把白蘿蔔、梨切絲，把材料處理好備用。現在，先在鍋裏放水，加入糯米粉小火加熱，不斷攪拌。這壹點非常重要。糯米粉熟了，把辣椒醬、蔥姜蒜、糖、鹽放進去，用手抓勻。
3.拌辣白菜
準備好食材後，我們開始拌辣白菜。我們對食材的準備是辣白菜腌制方法中最重要的壹步，但同樣重要的是我們要把幹辣白菜拿出來，然後把我們做的醬塗在每壹片菜葉上。記住，壹定要塗在每片葉子上，否則很容易導致有些鹹的地方，有些沒味道的地方，非常難吃。
4、裝罐和腌制
我們把辣白菜拌好後，就可以腌制了。把辣白菜放在大容器裏密封，避免串味，或者引起腐爛。家裏最好用密封盒密封，然後把密封好的辣白菜放冰箱裏吃。每次想吃的時候，可以放壹些在容器裏吃。只要容器不串味，辣白菜可以長期食用。另外，我們在上面做。