口蘑能防止過氧化物對機體的損害，治療缺硒引起的血壓、血粘度升高，調節甲狀腺，提高免疫力；能抑制血清和肝臟中膽固醇的升高，對肝臟有很好的保護作用。
還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有壹定的治療作用。大量的膳食纖維可以預防便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，而且是低熱量食物，可以預防肥胖。
擴展數據
野生口蘑的營養價值特別高，被認為達到了野生食品的頂峰。在國外是備受推崇的健康食品，含有人體必需的8種氨基酸、維生素、煙酸、抗壞血酸。口蘑是壹種低脂食品，壹般品種的脂肪含量只有幹重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。
據實驗分析，普通品種的口蘑中含有10多種礦物質元素，尤其是鈣、鎂、鋅以及硒、鍺等與人體密切相關的微量元素的含量，僅次於藥用真菌靈芝，比壹般食用菌高出數倍甚至數十倍。硒最大的作用是明顯抑制癌前病變。在有效劑量範圍內，補硒越早，癌癥發病率越低。
此外，口蘑還含有多種抗病毒成分，可用於病毒引起的疾病的輔助治療。大量的植物纖維具有預防便秘、促進排毒、預防糖尿病和大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
每次吃30克，最好吃新鮮的蘑菇。市面上有袋裝口蘑，吃之前要沖洗幾次，去除壹些化學物質。還不如做湯。口蘑很好吃，吃的時候不用放雞精和味精。