1.材料
黃瓜、雞蛋、食用油、鹽、韭菜、蝦、豬肉、姜、味精。
2.實踐
(1)所有材料清洗幹凈，韭菜切碎，加鹽攪拌均勻，擠出多余水分；
(2)將黃瓜去皮，切成細絲，用鹽腌制除去水分，切碎，將蝦和豬肉切碎成糊狀；
(3)雞蛋打散，倒入油鍋翻炒，然後將所有食材混合在壹起，加入姜、味精、鹽，攪拌均勻，包成餃子。
二、哪些餃子比較好吃？
1.三鮮餃子餡
材料
豬肉、木耳、蝦、香菇、雞蛋、料酒、蠔油、鹽、香蔥、姜、香油、食用油。
工作方法
(1)豬肉、蝦仁洗凈，剁成肉末，加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜末、鹽、香油攪拌均勻；
(2)香菇、木耳提前用溫水浸泡，然後切塊；打雞蛋，把所有的材料混合在壹起。
2.素食餃子餡
材料
胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、豆腐、花椒粉、蠔油、鹽、香油、雞精。
工作方法
(1)所有材料清洗幹凈，木耳提前用溫水泡發，香菇用水焯壹下，再分別切碎；
(2)將豆腐切碎，雞蛋炒熟放涼，胡蘿蔔切塊，所有材料混合，加入花椒粉、蠔油、鹽、香油、雞精攪拌均勻。
3.鮁魚餃子餡
材料
鮁魚、韭菜、五花肉、胡椒粉、醬油、香油、蠔油、鹽、花生油。
工作方法
(1)鮁魚洗凈，去頭尾，魚肉切片，去皮，加生抽，剁成糊狀；
(2)韭菜、五花肉分別剁碎，花椒放入鍋中，水煮開，放涼；
(3)將鮁魚放入花椒水中朝壹個方向攪拌，然後放入五花肉和韭菜繼續攪拌至粘稠，加入蠔油、醬油、香油、鹽和花生油攪拌均勻。