將整個茄子切成厚片，鍋裏刷油，放入茄子片，小火煎至兩面金黃，再切成段放在盤子裏，然後調好汁，碗內放入蒜末、小米椒碎、香菜、少許鹽、醬油、蠔油、香醋、香油，攪拌均勻澆在茄子上，壹個涼拌茄子就做好了！非常清爽。茄子可以切好，放入蒜，香蔥，金針菇，放在烤盤上烤！或者把茄子切成塊，用肉丁和蛋液攪拌，揉成餃子，蒸熟！
茄子切條入鍋蒸熟，然後爆香蒜，倒入蒸熟的茄子，倒入調好的汁攪拌均勻(壹勺蠔油，少許鹽，生抽，生粉，半碗水，攪拌均勻)。1茄子去蒂，切成兩半，用花刀切開。2.將大蒜、歐芹、芹菜和紅辣椒切碎。3.茄子離水，蒸20分鐘。4.倒入切好的食材，加入蠔油、生抽、白糖，攪拌均勻，澆在茄子表面。
妳可以用微波爐烤茄子。具體做法是:將整個茄子洗凈，去蒂，放入微波爐中6分鐘，同時準備壹些刷茄子的蘸料:蒜末、雞精、味精、香油、適量的糖、醬油、鹽。然後用刀把茄子切開，把調料均勻的抹在茄子裏面，再撒上蔥花兩分鐘，出鍋！