工作方法
先和面
1.先將酵母放入少量溫水中溶解成溶液，然後倒入面粉中，再加入適量溫水，將面團揉至光滑，然後放在溫暖的地方發酵兩小時左右；
在面團發酵時制作餡料
2.瘦肉洗凈，剁成肉末。將蘑菇、胡蘿蔔、姜和洋蔥洗凈，切成片。
3.在剁碎的瘦肉中加入少許生粉抓勻，然後加入適量的鹽、少許香油、胡椒粉、醬油，往壹個方向打壹個雞蛋打碎拌勻；
4.加入香菇、胡蘿蔔、姜、蔥花，繼續壹個方向攪拌均勻，腌制半小時；
5.當面團發酵至兩倍大時，取出放在灑有壹層薄薄面粉的案板上，充分揉搓裏面的空氣；揉成長條，分成小劑量；
6.小劑量搓圓後稍微壓平，然後用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片；
7.將腌制好的餡放在面團上，用虎口慢慢合上，封口，用手壓平，煎餅坯就做好了；
8.將煎餅留白再放20分鐘進行二次發酵；
9.鍋裏放油，煎餅放綠；蓋上鍋蓋，慢慢煎壹面黃，然後翻面，最後煎到兩面金黃，中間凸起即可熟。
經驗分享
1.現在冬天溫度比較低，面團要放在暖和的地方發酵。我的方法是在鍋裏燒半鍋溫水，然後把盛面團的容器放進鍋裏，蓋上蓋子發酵。中等水溫涼後，可以用小火加熱，但要註意水溫不要太高，30到40攝氏度不要燙傷手為宜。
2.二次發酵時最好用濕布覆蓋煎餅坯體，避免幹燥；
3.做煎餅的時候壹定要用小火，以免烤焦了煎餅的表面卻沒有烤熟裏面；把煎餅蓋上鍋蓋，可以讓煎餅更好的熟；