佐料
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帶魚1
佐料
老姜
2片
鹽
1勺子
烹飪酒
1勺子
辣椒
0.5茶匙
五香粉
0.5茶匙
蠔油
1.5勺
植物油
3湯匙
幹澱粉
100g
香煎帶魚的做法
1.
帶魚去頭尾，去肚，撕去肚內黑膜，洗凈切段備用；
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2.
帶魚兩邊各切3刀，再切壹些生姜；
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3.
將帶魚放入容器中，放入姜絲，加入適量鹽；
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4.
調入適量料酒；
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5.
然後加入適量的胡椒粉和五香粉；
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6.
然後加入適量的蠔油；
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7.
戴上壹次性手套，均勻抓帶魚和調料，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘以上；取出冰鮮帶魚，加入適量植物油再次拌勻。這壹步是關鍵，不能省略。
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8.
將帶魚拌勻，裹上壹層幹澱粉，拍掉多余的澱粉；
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9.
鍋裏還有壹點油。加熱至7分鐘時，將帶魚放入鍋中炸熟。
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10.
帶魚兩面煎透後，取出控油。
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香煎帶魚成品圖
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烹飪訣竅
1，調料可以根據自己的喜好調整；
2.冷藏後取出帶魚，加入適量植物油再次拌勻。這壹步是關鍵，不能省略。