南昌拌粉屬於贛菜的特色菜品。
南昌拌粉是江西南昌的壹道特色小吃，屬贛菜系。江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材，經過曬幹成米粉幹，為江南美食，具有嚼勁十足、爽口、辣味等特點。色澤鮮亮，口感飽滿而聞名於江西大地。
拌粉是南昌人的傳統風味小吃，做法其實並不復雜。就是將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。很多時候就是這樣，壹道地道的家鄉美食並不見得做工有多復雜，要的是那兒時的老味道。
南昌米粉的由來和歷史
南昌米粉歷史悠久，有兩種說法流傳至今：
說法壹：米粉是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。
說法二：傳說在秦朝，秦始皇占領桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情，隨後米粉就慢慢傳遍了南方。
不管是哪種傳說，南昌米粉歷史悠久都是不爭的事實，而且南昌人也是從很早很早就開始有吃拌粉的習慣。
南昌米粉最早起源於東漢末年。另據《管錐編》考究，中華米粉最早起源於江西·九江，伴隨歷史上數次大規模的人口遷移，如：江西填湖廣、湖廣填四川等，米粉制作的工藝也逐漸在南方流傳開來，經過了千余年的發展，使江西米粉從傳統手工磨制，革新至現代機械化加工生產，歷經重選除雜、破碎、擠絲等十余道工序，保證米粉的晶瑩彈滑。