銀耳可以泡壹晚上嗎？是的。泡銀耳比較簡單。先將銀耳用冷水浸泡三四個小時，然後將根部的雜質去掉，用清水洗幾次，煮之前先用水浸泡，將銀耳根部朝上，靜置半小時左右。
但需要註意的是，準備好的銀耳要壹次性煮熟，剩下的不要放冰箱冷藏，否則會造成營養成分的大量流失。煮熟的銀耳不宜放置過久，因為在細菌的分解下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，銀耳再好吃，也不宜隔夜後食用。
泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法並不值得采取。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
銀耳泡久了有毒嗎？不可以，浸泡太久會導致營養價值下降。
銀耳泡水是可以的，但是泡水時間過長，營養流失增加，營養價值降低。
銀耳不能長時間浸泡，營養成分降低，產生有害成分亞硝酸鹽。
正確的泡發方法是冷水泡發(冬天可用溫水)。浸泡3-4小時後，水分慢慢滲透到銀耳中，銀耳恢復半透明狀，說明頭發好了。這樣泡出來的銀耳不僅數量增加，質量也很好。