值得壹提的是，酸梅湯的主要原料是烏梅，產於川、閩、黔等南方地區，與Xi安、京無關。所以酸梅湯起源於哪裏，並沒有統壹的說法。只不過壹提到酸梅湯的來歷，大家都提到了Xi和北京的回民。簡而言之，背後的原因其實是沒有答案的。
酸梅湯的歷史淵源
商販也做這種小生意。過去，哈狄斯門外有老人，經常拿著冰杯(兩個小銅碗)制造噪音吸引人們的註意，邊走邊賣。酸梅湯壹直是夏季的好飲品。在清朝，它被皇家餐廳改進成皇家飲料，所謂的“施公梅劍”就是。
後來傳入民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。
路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。當時酸梅湯的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還有很多以賣酸梅湯為主的店鋪。比如天橋的“邱家”，西單牌樓的“魯豫齋”，東安門外大街的“豫園齋”等等。
酸梅湯在中國已經存在很久了。古籍中所載的“土公梅劍”是最古老的酸梅湯。南宋《老武林故事》中提到的“烏梅燉水”，也是壹種類似酸梅湯的提神飲料。
我們喝的酸梅湯是清宮禦膳堂為皇帝制作的消暑解渴飲品，後來流傳到民間。比汽水從西歐傳入中國早150年。烏梅泡好後，用冰糖、蜂蜜、桂花熬制，冰鎮後就成了酸梅湯。