1，選材:首先選擇粉藕，因為粉藕的澱粉含量比較高，所以相對於酥藕容易燉，更適合煲湯。
2.鹽水浸泡:將切好的蓮藕加入鹽水中浸泡，由於外界液體的濃度大於細胞液體的濃度，會使蓮藕細胞失水，所以用鹽水浸泡過的蓮藕在煮沸後會使蓮藕細胞更容易吸收水分，因此更容易燉煮。
3、小蘇打腌制:將蓮藕清洗幹凈，切塊，加入適量的小蘇打粉腌制，差不多十分鐘就可以直接下鍋，不用漂洗，可以加快蓮藕的燉煮時間，更好的燉煮。
4、高壓鍋燉:想縮短燉的時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛。
如何區分粉藕和酥藕
1、皮鹽水:蓮藕的皮多呈粉紅色，顏色較暗；酥藕的顏色比較自然，顏色多為白色。
2.孔數:粉藕有11孔，酥藕有9孔。不過市面上有很多7孔的蓮藕，也適合煲湯，口感可能比9孔的好。
3、口感:可以掰下壹塊生蓮藕吃。澱粉多了，味道就澀了。這是粉藕。相反，酥脆的蓮藕含糖量更高，生吃味道更甜。
4、蓮藕:可以打開生蓮藕看看蓮藕，如果蓮藕多，就是酥蓮藕，如果少，就是粉蓮藕。
以上是本文關於藕粉烹飪方法的總結。通過這篇文章，我們可以看到，推廣藕粉的方法有很多。而且燉蓮藕的時候，可以選擇靠近根部的蓮藕節。這部分的蓮藕成熟度比較高，所以吃起來是粉紅色的，相對容易煮。另外，如果想要蓮藕湯的口感軟糯香甜，可以選擇蓮藕中間比較肥，剛挖出來兩三天的部分，這樣煮出來的湯會比較甜。