首先，用剪刀把蝦腳和須清理幹凈。然後把蝦翻過來，切斷蝦槍。切的時候要堅持根下去。將蝦槍切斷後，蝦槍根部明顯有壹個黑色的腫塊，與蝦腸相連，也是藏汙納垢的地方。具體位置在蝦頭的蝦槍根部，剪刀可以很方便的挑出來。
最後把蝦壓在鉆板上，用鋒利的刀把蝦背切開，然後把蝦線拿出來(也可以用牙簽穿過第二段，從後面把蝦線摳掉)。
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蝦遊泳和魚很不壹樣。魚可以通過擺動尾鰭向前遊。蝦沒有像魚壹樣的尾鰭，只有壹條尾巴，還有很多小腿。那麽它是怎麽遊泳的呢？蝦也有它的“妙招”。蝦是遊泳高手，能用腿遊很遠的距離。
它遊泳時，那雙遊動的腳像木槳壹樣頻繁而整齊地向後劃動，身體慢慢地向前驅動。受到驚嚇時，它的腹部靈活地彎曲伸展，尾巴向下向前劃動，能以極快的速度連續向後跳躍。有些蝦不擅長遊泳，大龍蝦大部分時間都在海底的沙石上爬行。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果來對待，就可以均等食用。
不僅會降低蛋白質的營養價值，單寧酸與鈣鹽結合形成單寧酸鈣，還會刺激腸胃，引起不適，如嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。？
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水制成健康食品殼聚糖。